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內容簡介: 博客來網路書店 科學技術哲學是一個充滿生命力與時代性的學科，具有廣闊的研究領域，經典著作眾多，思想廣博。本書以開放的視野，從科學哲學，技術哲學，自然哲學，科學、技術與社會（STS），科學思想史諸方面勾勒出該學科五條基礎研究進路，從繁多的經典著作中擷取精髓，精選出24篇基本文獻，既強調文獻的經典性，又兼顧當代思考的訴求與探索性。本書著重分析每種進路的方法與思想沿革，對每篇經典文獻妥加研議，使科學技術哲學基本理論、基本方法與重要問題得以突顯，是學習科學技術哲學的精要讀本，並為不同需求的讀者提供了多種閱讀序列。本書亦可作科學技術哲學專業研究生的專業文獻研讀課的參考教材。


劉大椿，男，中國人民大學圖書館館長，哲學院教授，科學技術哲學專業博士生導師。現任中國人民大學一級教授，校務委員會副主任，學位評定委員會副主任，學術委員會副主任，馬克思主義研究院副院長、首席專家，人文社會科學發展研究中心主任。著有《科學活動論》、。《新學苦旅︰中國科學文化興起的歷程》、《環境思想︰基于中日傳統與現實的回應》、《在真與善之間︰科技時代的倫理問題與道德抉擇》、《科學哲學》、《科學技術哲學導論》、《自然辯證法概論》、《從中心到邊緣︰科學、哲學、人文之反思》、《人文社會科學研究成果評價體系研究》、《思想的攻防︰另類科學哲學的興起和演化》等，發表論文160余篇。主要研究領域︰科學哲學、科學技術與社會、創新方法、交叉學科、人文社會科學評價等。

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• 作者： 劉大椿 主編
• 出版社：中國人民大學出版社
• 出版日期：2011/10/01
• 語言：簡體中文

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內容來自YAHOO新聞

咖啡讓人膽固醇上升，怎麼解？

喝咖啡雖然好處多多，但也有讓人不利健康之處，就是導致血脂上升。

主要原因是咖啡含有咖啡油脂，當中的雙類（diterpenes）化合物咖啡醇（cafestol）和咖啡白醇（kahweol）會使血液中的三酸甘油酯和膽固醇濃度增加。

濾泡式沖煮法可避免血脂升高
荷蘭阿姆斯特丹自由大學健康科學研究所教授卡坦（Martijn Katan）指出，每天喝5杯以法式濾壓壺沖泡的咖啡，約含10～13毫克咖啡油，四週就會讓人體血液中的膽固醇上升6～8個百分比。

另一個研究也指出，每天喝下60毫克咖啡油，就足以讓體內的低密度脂蛋白和三酸甘油酯上升，《咖啡學》作者韓懷宗指出，以咖啡豆含有1％的咖啡油來換算，只要喝入6克以上的咖啡，就會攝取超過60毫克咖啡油，不利健康。

該怎麼辦？只要加一張濾紙即可。
2012年初美國哈佛大學發出的《哈佛健康通訊（Harvard Health Letter）》就建議， 濾紙可過濾掉大部份的咖啡醇和咖啡白醇，能有效降低喝咖啡帶來血脂上升的壞處。

韓懷宗指出，北歐式水煮咖啡、法式濾壓壺、土耳其壺等無濾紙烹煮的咖啡，每杯約含6～12毫克咖啡醇和咖啡白醇，而經過濾紙沖泡的咖啡則只有約0.2～0.6毫克，兩者相差二、三十倍。

至於摩卡壺、虹吸壺等沖泡法雖經過濾，但採用金屬或粗棉布材質，吸附咖啡油效果仍然有限。

因此他建議，為了保護心血管健康，減少咖啡醇和咖啡白醇攝取，應採用濾紙沖泡咖啡，如果平日慣以義式濃縮咖啡機、摩卡壺、虹吸壺、法式濾壓壺等方式烹煮咖啡，最好多一道手續，用濾紙過濾了再喝。

相關報導：這樣喝咖啡，加速燃脂！

※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。
※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。

新聞來源https://tw.news.yahoo.com/咖啡讓人膽固醇上升-怎麼解--045058947.html

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